거침없는 시청률 상승과 함께 인기를 얻고 있는 ‘냉장고를 부탁해’(월요일 오후 9시40분 방송). 박진감 넘치는 요리시간 15분 중간중간 셰프들이 공개한 알짜배기 깨알 요리 팁들을 정리했다.

▶ 새우 손쉽게 까기  새우의 배를 엄지손가락으로 긁어준 후 꼬리에서부터 두 번째 마디의 껍질부터 연다.

▶ 고기 구울 때 수축 방지법  굽기 전 망치로 두드려 얇게 편다.

▶ 파프리카 껍질 제거법  파프리카 겉을 태우면 질긴 껍질을 쉽게 제거할 수 있고 식감과 단맛을 끌어올릴 수 있다. 가정에서 파프리카 껍질을 태울 땐 토치를 사용하면 쉽다(사진1).

▶ 옥수수 심과 알맹이를 손쉽게 분리하는 방법  옥수수를 세로로 세워 칼로 위에서 아래로 내리친다. 단, 심까지 함께 자를 경우 식감을 해칠 수 있으니 주의(사진2).

▶ 음식의 풍미 높이기  마늘·고추 등 다양한 채소를 올리브 오일과 함께 갈면 새로운 풍미의 채소 오일을 즐길 수 있다.

▶ 두부 반죽  두부의 물기를 제거한 후 반죽을 만들면 반죽이 흩어지는 것을 방지한다.

▶ 육수 손쉽게 만들기  냉동만두 속 다짐육은 입자가 곱고 양념이 돼 있어 육수 맛을 뽑기 쉽고 육수 내는 시간도 단축할 수 있다.

▶ 쫄깃한 면요리 만들기  뜨거운 물에 끓인 면발을 건져 찬물 → 뜨거운 물 → 찬물 순으로 헹구면 면발이 쫄깃해진다.

▶ 바삭한 튀김요리 만들기  튀김 반죽에 얼음을 넣으면 한층 더 바삭바삭한 튀김이 가능하다.

▶ 눅눅해진 멸치볶음 심폐소생술  멸치볶음을 팬에 다시 한번 볶으면 바삭한 식감을 얻을 수 있다.