매주 월요일 밤 포털사이트 검색어 순위를 휩쓸고 있는 JTBC ‘냉장고를 부탁해’(월 오후 9시40분). 셰프들의 다채로운 요리만큼이나 요리 단어도 다양하게 등장한다. 알고 보면 더 재미있는 ‘쿡방’(Cook+방송) 단어들을 모았다.

• - 라조장 : 고추장과 향신료를 기름에 볶은 중국식 고추장.
• - 머랭(Meringue) : 달걀 흰자 위에 설탕을 넣어 거품을 낸 것.
• - 수비드(Sous-Vide) : 진공포장한 음식물을 미지근한 물에서 오랫동안 익히는 저온 요리법.
• - 수플레(Souffle) : 달걀 흰자 거품에 다양한 재료를 섞은 후 오븐에 구워 부풀린 프랑스의 대표 디저트.
• - 밀푀유(Mille-Feuille): 겹겹의 파이 사이에 크림·잼·과일·퓌레 등을 층층이 겹쳐 만든 디저트.
• - 사프란(Saffron): 사프란 꽃의 암술을 이용한 향신료. 채취가 어렵고 수작업으로 이뤄져 ‘세계에서 가장 비싼 향신료’라 불림.
• - 시어링(Searing): 강한 불에서 재료의 겉면만 굽거나 지지는 방법.
• - 엔초비(Anchovy): 청어목에 속한 멸치와 비슷한 생선을 소금과 올리브유에 절인 이탈리아식 젓갈.
• - 케이퍼(Caper): 지중해 연안 식물의 꽃봉오리. 연어 요리 등 비린내 잡는 향신료로 많이 쓰임.
• - 다타키 : 재료를 강한 불 위에서 겉면만 그을린 후 얇게 썰어내는 요리.
• - 하몬(Jamon): 스페인 전통 음식으로 소금에 절여 건조한 돼지 다리로 만든 익히지 않은 햄.